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2 entrantes al centro + plato principal + postre
2 entrantes (se sirven los 2):
Mejillones gallegos al natural con mojama, gazpachuelo frío, frambuesa y alga.
Galets rellenos de pollo de corral asado con salsa tamarindo, carpaccio de champiñón
Plato principal a elegir:
Arroz meloso con pato y acelga roja. (mínimo 2 personas).
Guiso de alubias canela con bacalao y bimi.
Medallón de rape fresco de Galicia al horno, salteado de habitas, salsa romescu con zanahoria y espárragos.+11€
Pescado de lonja a la plancha con salsa dashi, beurre blanc, cebolla asada y aceite de eneldo. +14€
Presa de Ibérico de bellota Extrem asada a leña, cuscús de quinoa, piña osmotizada con jengibre y tomillo y salsa de miso. +11€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa, salteado de espinaca fresca, cremoso de anchoa y ajo negro, jugo de ternera. +12,50€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +42€/kg
Postre individual:
Fresones confitados en hierbabuena, crumble de galleta, helado de chocolate blanco y pimienta rosa.
2 entrantes (se sirven los 2):
Mejillones gallegos al natural con mojama, gazpachuelo frío, frambuesa y alga.
Galets rellenos de pollo de corral asado con salsa tamarindo, carpaccio de champiñón
Plato principal a elegir:
Arroz meloso con pato y acelga roja. (mínimo 2 personas).
Guiso de alubias canela con bacalao y bimi.
Medallón de rape fresco de Galicia al horno, salteado de habitas, salsa romescu con zanahoria y espárragos.+11€
Pescado de lonja a la plancha con salsa dashi, beurre blanc, cebolla asada y aceite de eneldo. +14€
Presa de Ibérico de bellota Extrem asada a leña, cuscús de quinoa, piña osmotizada con jengibre y tomillo y salsa de miso. +11€
Corte de solomillo de vaca vieja a la brasa, salteado de espinaca fresca, cremoso de anchoa y ajo negro, jugo de ternera. +12,50€
Paletilla de cabrito lechal de Jumilla a baja temperatura laqueada de jugo de cabrito con tomillo, patatas fritas y pimientos del Padrón. +17€
Chuletón de vacuno mayor a leña, maduración de 45 días servido trinchado con patatitas fritas y pimientos de Padrón. +42€/kg
Postre individual:
Fresones confitados en hierbabuena, crumble de galleta, helado de chocolate blanco y pimienta rosa.
29€ por persona
* Servido mediodías de martes a viernes. Excepto días festivos. Se sirve a mesa completa
