mENÚ DE ABRIL ESPECIAL"11 AÑOS DE ENTREVINS"

Durante todo el mes de abril, al mediodía y por la noche.

 

“Calamar rebozado, piel de lima confitada, punto de salsa romescu” (2005)

“Tataki de atún sobre crema de guacamole y arena de fresa” (2012)

“Royal de patata violeta con callos de bacalao y setas glaseadas” (2014)

“Milhojas de foie de pato, manzana caramelizada, cecina de León, mermelada de violeta”  (2009)

“Brocheta de pollo yakitori” (2005)

“Croqueta de manitas de cerdo con aire de curry y manzana asada” (2015)

Plato principal a elegir:

“Corvina a la plancha con bullit valenciano a nuestra manera” (2011)

o

“Costilla de cerdo deshuesada de cocción 12 horas servida con trinxat de su arreglo  con caldo limpio de cocido y azafrán” (2012)

“Choco Blas” (2010)

 

Precio por persona: 19 €.

¡Mismo precio que cuando abrimos un 30 de noviembre de 2005!

menú especial San José

Sábado  19 de marzo , para comer

Menú degustación único

3 entrantes para compartir: 

Buñuelos de bacalao con all i oli suave de miel

Taco de salmón marinado, puré de apio, punto de sabor de eneldo, ralladura de limón

Arreglo de cocido trufado

Plato de pescado:

Merluza de pincho al horno con hervido valenciano a nuestra manera

Plato:

Arròs amb fessol i naps

Postre a a elegir:

Canelón de calabaza relleno, helado de canela

Choco-Blas

 

Precio por persona: 29 €.

menú degustación marzo 2016

Nuestro menú Entrevins es equilibrado, lo cambiamos mensualmente, cocinando con sabores honestos para disfrutar de productos frescos de temporada. Es ideal.

Precio por persona: 29.50 €

Mediodía y  noche.

Langostinos a la plancha, crema de almendra, espinacas baby y champiñon

Costilla de ibérico deshuesada y laqueada, crema de nabo amarillo, tallarines de verduras, salsa de romero y miel

costilla nabo marzo entrevins

Rodaballo asado con guiso de crestas de gallo

rodaballo entrevins marzo 2016

Lomo de vaca a la brasa, calçots desnudos con salsa romescu, reducción de jugo de carne

lomo bajo calçots romescu marzo entrevins

Postre o queso a elegir:

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Canelón de calabaza asada con helado de canela

Queso del día

 

Te ofrecemos la posibilidad de  maridar  nuestros menús con  diferentes copas de vino servidas en armonía con los platos.

MARIDAJE DE 3 VINOS                        9.5

MARIDAJE DE 4 VINOS                        12.5

MARIDAJE DE 5 VINOS                        15.5

 

cata de enero 2016

 

Primera cata del año 2016,

Jueves 28 de enero, a las 21 horas

Cata de vinos dulces de grandes clásicos españoles y franceses.

Sauternes 2012 château d´Arieste

Montbazillac 2008 château Poulvere

Fondillon 1980 Salvador Poveda

Jeres Cream viejo de 40 años Piñero

 

Precio por persona: 29 €.

menú degustación enero 2016

Nuestro menú Entrevins es equilibrado, lo cambiamos mensualmente, cocinando con sabores honestos para disfrutar de productos frescos de temporada. Es ideal.

29.50 € por persona.

Mediodía y  noche.

pulpo sobrasa marina piña entrevins enero 2016

Pulpo con parmentier de sobrasada marina y piña asada

Fontanars 2014 Clos corvi , el blanco más exótico de nuestra Tierra

huevo calabacion hueva de trucha panceta entrevins enero 2016

Huevo poché con crema de brócoli, tocino crujiente y huevas de trucha

Bourgogne 2014 Rotisson, blanco de chardonnay de la gran zona Bourgogne

marmitako entrevins enero 2016

Marmitako de atún

Cahors 2012 château Bovila, prueba el origen de la variedad malbec

Coquelet en guiso de boletus, salsa teriyaki

Requena 2006 San Blas “les hormas”, parcela de merlot y tempranillo

Postre o queso a elegir:

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Yecla 2010 Castaño dulce, vino tinto dulce de monastrell

Canelón de calabaza asada con helado de canela

Montbazillac 2011 chateau la Gironie, de los grandes clásicos franceses

Queso del día

Regnié 2012 Chassagne, Grand Cru de variedad gamay

 

Te ofrecemos la posibilidad de  maridar  nuestros menús con  diferentes copas de vino servidas en armonía con los platos.

MARIDAJE DE 3 VINOS                           9.5

MARIDAJE DE 4 VINOS                           12.5

MARIDAJE DE 5 VINOS                           15.5 

Menú degustación diciembre 2015

Nuestro menú Entrevins es equilibrado, lo cambiamos mensualmente, cocinando con productos frescos de temporada para disfrutar de sabores honestos. Es ideal.

29.50 por persona.

Mediodía y  noche.

Ensalada de lomo de sardina ahumada XL, escarola, cebolla de Alboraya y salsa romescu

Rueda 2014 Montepedroso

Bombones de rabo de toro desmigado con espina fresca, puré de zanahoria morada, reducción del jugo de cocción con pimienta de Sichuan

Rioja crianza 2012 Tobía

Bacalao confitado gratinado con sabayon de manzana y ratatouille

Muscadet de Sèvre et Maine 2013 domaine de l´Ecu

Magret de pato a la brasa con cous-cous con uvas pasas, salsa a la miel y naranja

Somontano 2011 Temple de Sers

Postre o queso a elegir:

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Yecla 2010 Castaño dulce, vino tinto dulce de monastrell

Canelón de calaza asada con helado de canela

Montbazillac 2011 chateau la Gironie, de los grandes clásicos franceses

Queso del día

Regnié 2012 Chassagne, Grand Cru de variedad gamay

 

Te ofrecemos la posibilidad de  maridar  nuestros menús con  diferentes copas de vino servidas en armonía con los platos.

MARIDAJE DE 3 VINOS                           9.5

MARIDAJE DE 4 VINOS                           12.5

MARIDAJE DE 5 VINOS                           15.5 

Cena maridaje para beber la “revolución vinícola chilena”

No te pierdas la vuelta de nuestro concepto original de Cena Maridaje, con un menú elaborado a medida  de 5 grandes vinos chilenos de los terroirs del Valle d´Elqui, Maipò, Casa blanca, Maule, Leyda.

Jueves 26 de noviembre, a las 21 horas.

Te propongo compartir mesa con Jose Antonio Ruiz Delpin, embajador-importador de grandes vinos chilenos y testigo de la revolución en este país a través de una clasificación de su amplia gama de terroirs en “Cru”.

Programa:

Charla de medio-hora presentando el Chile vitivinícola

Menú degustación (platos servidos en armonía con cada vino)

Degustación de 5 vinos

Buen ambiente

Precio por persona: 39 €.

 

cata noviembre "siguiendo el curso del río Duero"

Jueves 12 de noviembre, de 21 h. a las 22h.30

Probaremos 4 vinos tintos de las 4 principales sub.zonas de la Ribera del Duero

-        en Soria, dominio Atauta 2010, bodega que sirvió de locomotora para despertar el potencial cualitativa de esta zona + tapa

-        en Burgos, Picaros del Aguila 2013, Jorge Monzón, que pasó por bodegas míticas; Vega Sicilia y Romanée-Conti, fundo este dominio para vinificar caldo muy elegante + tapa

-        en Roa, Alonso del Yerro 2011, los vinos de esta bodega ofrecen un estilo marcado por su suelo arenoso y unas vendimias siempre muy tardías + tapa

-        en Pesquera, Epifanio Rivera 2012, proyecto familiar intergeneracional que produce vinos muy tradicionales a la zona de Pesquera + tapa

Precio por persona: 30 €.

menú degustación de noviembre 2015

Nuestro menú Entrevins es equilibrado, lo cambiamos mensualmente, cocinando con sabores honestos para disfrutar de productos frescos de temporada. Es ideal.

Mediodía y  noche.

29,50 por persona.

 

Cocochas de bacalao rebozadas, salteado de brotes de soja y judías bobby, puré de calabaza.

Rheinhessen  Riesling 2014 Sander, blanco seco de pura tradición alemana

 cococha de bacalao verdinas soja bobby calabaza entrevins

Ravioli  de pato desmigado con berenjena,  manzana asada y miel.

Trenta mil maravedies 2013, tinto súper elegante de Sierra de Gredos y Guadarrama

 canelon de pato berenjena miel manzana entrevins

Merluza de pincho al horno con menestra de alcachofas y cardo

Costers del Segre 2009, blanco potente de un varietal muy antiguo como parellada

 

Solomillo de vacuno a la brasa, polenta de maíz dulce, salteado de trompetas de la muerte de Soria

Rioja 2012 el Nómada, te acabara seduciendo este tinto de la Rioja Alavesa

 solomillo polenta trompetas de los muertos entrevins

Postre o queso a elegir:

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Yecla 2010 Castaño dulce, vino tinto dulce de monastrell

 

Melocotones estofados con helado de canela y horchata

Montbazillac 2011 chateau la Gironie, de los grandes clásicos franceses

 

Tabla de quesos franceses

Regnié 2012 Chassagne, Grand Cru de variedad gamay

 

Te ofrecemos la posibilidad de  maridar  nuestros menús con  diferentes copas de vino servidas en armonía con los platos.

MARIDAJE DE 3 VINOS                           9.5

MARIDAJE DE 4 VINOS                           12.5

MARIDAJE DE 5 VINOS                           15.5

 

OCTUBRE ES EL MES DEL cHAMPAGNE

Queremos celebrar contigo el fin de la vendimia con un mes entero dedicado a “las burbujas finas”. El Champagne es un punto fuerte de Entrevins con una carta de 130 referencias y más de 22 bodegas familiares.
Te sumergiremos al mundo de los Champagnes haciéndote disfrutar de los secretos de este vino tan único.

cata champagne octubre 2015 entrevins

CATAS
Jueves 8 de octubre, a las 21 horas
Cata de la maison Dhondt-Grellet

cata champagne dhondt grellet octubre 2015

Es nuestro ultimo descubrimiento! Familia propietaria de viñas en Grand cru y 1er cru en la Côte des blancs y vallée de la Marne. Vinifican por separados los vinos parcela por parcela y variedad por variedad, los resultados son Champagnes de una gran precisión aromática en toda la gama.

Cada Champagne se acompaña de su tapa.
Precio por persona: 35 €.

Jueves 29 de octubre, a las 21 horas
Cata para descubrir la Champagne del norte al sur.

cata champagne de norte a sur octubre 2015 entrevins
Probaremos 4 Champagnes de los 4 terroirs principales; Massif St Thierry (maison Boulard), Montagne de Reims (maison Savart), vallée de la Marne (maison Dehours), Côte des blancs (maison Guiborrat)
Cada Champagne se acompaña de su tapa.
Precio por persona: 35 €.

MARIDAJE DE CHAMPAGNES
Ofreceremos un maridaje de 3 copas de Champagnes distintas para acompañar nuestros platos 19 €/persona.

PROMOCIÓN ESPECIAL EN BOTELLA DE CHAMPAGNE
Roger Coulon grande tradition 38 €, 31%, 29 €
Michel Arnould tradition 38 €, 31%, 29 €
Dehours grande reserve 39 €, 34 %, 29 €
(todos los mediodías y el miércoles noche al pedir nuestro nuevo menú degustación o nuestro menú especial 9 de octubre)

menú degustación de octubre 2015

Nuestro menú Entrevins es equilibrado, lo cambiamos mensualmente, cocinando con sabores honestos para disfrutar de productos frescos de temporada. Es ideal.

Mediodía y  noche.

Precio por persona: 29.50

 

Taco de bonito a la llama con gazpacho de escalibada

Manchuela 2014 Doña leo, moscatel seco cultivado a 1000 metros de altitud

 

Papada de ibérico tostada con gamba a la horno y boletus de Soria

Ribera del Duero 2013 Erial,  mejor relación calidad precio de Pesquera de Duero

 

Corvina a la plancha con hervido valenciano

Alsace riesling 2013 Zusslin, vino seco de perfil muy exotico

 corvina hervido entrevins oct. 2015

Aguja de vacuno a la brasa, patatitas arrugadas rellenas de mojo verde

Calatayud 2013 Atteca, el resurgir de los tintos de garnacha en Aragón

 

Postre o queso a elegir:

Choco-Blas, 3 chocolates en diferentes texturas con aceite de oliva y sal

Yecla 2010 Castaño dulce, vino tinto dulce de monastrell

Paraguayos estofados con helado de canela y horchata

Montbazillac 2011 chateau la Gironie, de los grandes clásicos franceses

Tabla de quesos franceses

Regnié 2012 Chassagne, Grand Cru de variedad gamay

 

Te ofrecemos la posibilidad de  maridar  nuestros menús con  diferentes copas de vino servidas en armonía con los platos.

MARIDAJE DE 3 VINOS                           9.5

MARIDAJE DE 4 VINOS                           12.5

MARIDAJE DE 5 VINOS                           15.5 

Menú del día 17 € por persona

2 entrantes para compartir

Plato de cuchara a elegir (arroz meloso de la semana o plato tradicional de la semana)

Postre individual a elegir

incluye el pan.